Lactate

Continuând seria colecției Gospodăria de milioane, această carte se constituie, ca şi celelalte, într-o idee de afacere, pornind de la posibilitățile existente în gospodăria personală, eventual completând necesarul de materie primă din alte gospodării. În afara faptului că vă puteți completa necesarul alimentar al familiei cu produse de cea mai bună calitate, naturale, curate şi ecologice, produsele lactate pot să vă aducă venituri importante, cu atât mai mult cu cât în ultima vreme şi în ţara noastră a început să se pună accentul pe calitatea hranei. Colectivul de autori vă pune la dispoziție informația de bază în privința tehnologiei de producere a untului, brânzeturilor, smântânii, laptelui de consum, astfel încât să vă puteți adapta la aceste cerințe în funcţie de instrumentarul existent în gospodăria dumneavoastră. Nu trebuie să vă lăsați impresionați de aspectul tehnic al unor procedee, pentru că s-au aplicat de secole în gospodăriile țărăneşti de la noi. Cartea nu face decât să readucă în atenţie posibilitățile imense pe care le aveți la dispoziție din momentul în care dispuneți de o cantitate de lapte, produsă în propria gospodărie sau colectată de la gospodăriile învecinate. De asemenea, sunt discutate în detaliu procedeele de obținere a untului, smântânii şi a brânzeturilor tradiționale româneşti, precum și secretele obținerii unor brânzeturi celebre, specifice altor țări, a căror faimă în lume este recunoscută. Am vrut ca prin această înşiruire a metodelor şi tehnicilor de prelucrare a laptelui să realizăm o îmbinare a tradiționalului cu cosmopolitul, în beneficiul evident al cititorului. Trăim într-o lume în continuă schimbare, în care granițele nu au mai fost ce erau înainte şi nu este cu nimic de mirare ca la poarta unei gospodării tradiționale româneşti să bată un turist străin, cerând găzduire. lar dacă în afara găzduirii i se pot oferi produse specifice zonei respective, începând de la aperitiv şi până la desert, este cu atât mai bine cu cât ar putea să aleagă, în afara brânzei telemea şi a caşcavalului afumat, brânza Camembert. Nu trebuie să fiți impresionați de denumirile străine, minimalizând calitățile produselor tradiționale româneşti. Dacă ar beneficia de o reclamă corespunzătoare, telemeaua, specifică Balcanilor şi brânza de predilecție din România, ar face aceeaşi carieră ca şi brânzeturile franceze, olandeze şi italiene. Întâmplarea face să am un prieten care, aflându-se în exil la Paris, stătea la coadă la... telemea. În tot oraşul era un singur român care făcea telemea şi o vindea într-o prăvălie cât o tutungerie.